Quem é Isabela Pinheiro?

Niteroiense, Nutricionista e apaixonada por uma vida equilibrada.

Estudou Nutrição pela Universidade Federal Fluminense (UFF) uma das melhores no estado do Rio, fez pós-graduação em Nutrição Clínica Funcional pelo Centro Valéria Paschoal de Educação (CVPE/UNICSUL), pioneira na execução do curso de Nutrição Funcional no Brasil.


Após alguns anos de experiência, hoje atua como nutricionista clínica funcional em consultório particular, no tratamento e consultoria de doenças crônicas, vegetarianismo, alergias alimentares, estética, esporte e portadores de deficiências físicas, dentre outras especificidades. 
Também atua como nutricionista na Associação Niteroiense dos Deficientes Físicos (ANDEF), referência na reabilitação de deficientes físicos e reconhecida como uma das maiores entidades de representação do segmento.

O que é Nutrição Funcional?

A Nutrição Funcional aplica a Ciência dos Nutrientes de acordo com a individualidade bioquímica.

Em vez de limitar-se à prescrição de dietas com os alimentos funcionais tidos como saudáveis (porque o que é saudável para uma pessoa pode causar doença à outra), a Nutrição Funcional rastreia os sintomas, sinais e características de cada paciente e os relaciona com a carência ou excesso dos nutrientes, corrigindo os desequilíbrios nutricionais que geram sobrecarga no sistema imunológico e desencadeiam “processos alérgicos” tardios, os quais acabam por provocar doenças crônicas como: obesidade, depressão, fibromialgia, artrite, reumatóide, síndrome do pânico, osteoporose, diabetes, distúrbios de comportamento e hiperatividade infantil, desordens estéticas e alteração na performance física.
A Nutrição Funcional – há mais de 10 anos no Brasil – conta com o respaldo científico do The Institute For Functional Medicine e do Centro Brasileiro de Nutrição Funcional fundado em 2004.

Princípios da Nutrição Funcional
1. Individualidade bioquímica;
2. Modulação da expressão gênica pelo meio e pelo nutriente;
3. Tratamento centrado no paciente e não na doença, identificando e tratando
causas e não apenas sintomas;
4. Interconexões dos fatores fisiológicos;
5. Equilíbrio nutricional evitando-se carências e excessos;
6. Saúde como vitalidade positiva.

Conheça a Nutrição Funcional e aproveite todos os benefícios que uma alimentação individualizada pode oferecer à você !

Chá digestivo

Ingredientes

1/4 de xícara de água
1 colher de chá de gengibre fresco ralado
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de chá de mel, agave ou melado

Modo de preparo

Aqueça a água com o gengibre até levantar fervura. 
Apague o fogo e deixe em infusão por 5 minutos.
Coe o gengibre e adicione os outros ingredientes.
Beber morno.

Pode usá-lo antes das refeições como digestivo.

Pão de frigideira vegano

Ingredientes

2 colheres de sopa de polvilho doce
2 colheres de sopa de polvilho azedo
1 colheres de sopa de farinha de trigo (ou farinha de arroz)
½ colher de sopa de fermento
½ colher de sopa de óleo vegetal
75ml de água
Sal a gosto

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes secos em um copo, misture com um garfo.
Coloque o óleo vegetal e a água e misture novamente com o garfo até ficar homogêneo.
Fazer em frigideira untada e aquecida. Dourar dos dois lados.
Comer em seguida.

Como germinar as sementes

Material necessário

• semente de boa qualidade
• vidro de boca larga
• tule 
• elástico

1ª ETAPA: lavar bem a semente e deixar de molho dentro de água por 8h.
2ª ETAPA: Escorrer a água e lavar bem a semente por 5 vezes;
3ª ETAPA: Colocar o vidro com a semente úmida num local inclinado (45º) de maneira que possa pegar ar, escorrer o excesso de água e ficar na sombra;
4ª ETAPA: Lavar bem (5 vezes) pela manhã e a noite, retornando ao local inclinado;
COLHEITA: estão prontas para comer quando estiverem com o “narizinho para fora” (em torno de 24h).

Sementes que podem ser germinadas dessa maneira: alfafa, alpiste, amendoim, arroz integral (cateto e agulhinha), aveia com casca, cacau, cártamo, cebola, centeio, cevada, colza, ervilha, feijão (azuki e moyashi), feno grego, gergelim (natural, branco e preto), girassol (miúdo, graúdo e branco)grão de bico, lentilha verde, linhaça, painço, quinua, soja, trigo em grão.

As sementes mais rígidas e com casca são melhores para sucos, as mais macias podem ser usadas em saladas e pratos.

Leite de quinoa

Ingredientes

4 colheres de sopa de quinoa em grãos
1 litro de água

Modo de preparo

Ferver a quinoa na água de 12 a 15 minutos para não evaporar muito.
Deixar amornar e bater bastante no liquidificador.
Coar em peneira fina.
Utilizar como substituto do leite.

Pasta de ricota vegetal temperada

Ingredientes

1 copo americano de amêndoas
3 copos americanos de água
4 unidades de tomates secos
1 e ½ colher de chá de orégano
1 colher de chá de sal marinho
Alho e cebolinha à gosto

Modo de preparo

Deixe as amêndoas de molho por 12 horas.
Despreze essa água e bata as amêndoas no liquidificador com 3 copos americanos de água
filtrada.
Em seguida coe, de preferência em tecido.
O líquido extraído é o leite de amêndoas. A parte sólida é a ricota vegetal.
Bata no liquidificador a ricota vegetal com os outros ingredientes.
Armazene em geladeira por até 3 dias.