Mix de óleos

Ingredientes

1 copo de azeite de oliva extravirgem

½ copo de óleo de linhaça

½ copo de óleo de gergelim

½ copo de óleo de macadâmia

Modo de preparo

Misturar todos os ingredientes.

Armazenar em um vidro escuro com tampa dentro da geladeira.

Usar 2 colheres sopa por dia, uma no almoço e uma no jantar para temperar saladas, ou conforme indicação.

Pão de Polvilho

Ingredientes

2 xíc. de chá de polvilho doce

2 xíc. de chá de polvilho azedo

1 xic. de chá de água

½ xíc. de óleo

1 col. de café de sal

3 ovos

Modo de preparo

Misturar em uma vasilha o polvilho doce e o azedo, separar.

Aquecer em uma panela a água com o óleo e o sal até começar a levantar fervura.

Escaldar a mistura de polvilhos com a mistura quente sovando até formar uma massa grudenta e uniforme.

Adicionar os ovos sovando bem ate incorporá-los na massa.

Untar uma fôrma com óleo e fazer as bolinhas da massa com a ajuda de uma colher.

Assar em forno médio pré-aquecido até as bolinhas dourarem.

Para enriquecer o pãozinho acrescentar ½ xíc. de chá de farinha de linhaça, gergelim, semente de girassol ou outro ingrediente de sua preferência na massa crua.

Pode-se congelar as bolinhas cruas, ainda no tabuleiro, e guardar em um saco plástico no freezer por no máximo 3 meses.

Homus Tahine (Pasta de grão-de-bico)

Ingredientes

• 1 xícara de grão-de-bico
• Suco de 1 limão
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de tahine (pasta de gergelim)
• Sal a gosto
• Azeite de oliva extravirgem e salsinha para decorar

Modo de preparo

Colocar o grão-de-bico de molho por 6 horas. Retirar a água.

Cozinhar em água (o suficiente para cobrir os grãos) na panela de pressão até ficar bem macio (cerca de 20 a 30 minutos).

Bater ainda quente (porém não muito) junto com o suco de limão, o alho o tahine e o sal adicionando a água de cozimento aos poucos até formar a consistência de pasta.

Deixar esfriar e servir regado de azeite decorado com salsinha ou hortelã.

Biomassa de banana verde

Ingredientes

• 1 cacho de bananas orgânicas verdes

Modo de preparo

Lave as bananas verdes com casca, uma a uma, utilizando esponja com água e sabão e enxágüe bem.

Numa panela de pressão com água fervente (para criar choque térmico), coloque as bananas verdes com casca e feche a panela.

Assim que o vapor começar a sair conte 8 minutos, desligue o fogo e deixe que a pressão continue cozinhando as bananas.

Espere o vapor escapar naturalmente. Não force o processo abrindo a panela debaixo da torneira, por exemplo.

Ao término do cozimento, mantenha as bananas na água quente da panela.

Vá aos poucos tirando a casca da polpa, que deve ser passada imediatamente no processador.

É importante que a polpa esteja bem quente, para não esfarinhar.

O produto que sai do processador é a biomassa bruta da polpa.

Armazenar em geladeira em pote com tampa por no máximo 3 dias.

Pode congelar porções de 1 colher de sopa e utilizá-las posteriormente nas receitas.

É indicada a adição em sucos, molhos e feijão.